Видео-сборник "Заварной зефир"

Сборник рецептов от Лилии Завадской под названием ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР представляет собой полное руководство по приготовлению зефира с использованием заварной технологии.

Всё необходимое для освоения зефирного дела собрано в одном издании!

Вы найдете не только детализированные пошаговые рецепты, но и краткие видео-инструкции, которые помогут даже тем, кто только начинает готовить!

Кроме того, в сборнике имеется таблица с описанием распространенных ошибок в приготовлении зефира, ссылки на надежные ингредиенты и необходимый инвентарь, а также шаблон для отсадки зефира.

По завершении курса вы получите сертификат, который можно распечатать!

Что касается различия в технологиях зефира:

При заварной методе создается меренга (взбитые белки с сахаром), отдельно готовится сироп на основе пюре, сахара и агара, после чего эти массы соединяются.

Такой зефир отличается плотной и упругой текстурой и стабилизируется в течение 8-15 часов.

Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды, просто измельчив их в блендере, без предварительной термообработки.

Необходимый инвентарь:

• ручной или планетарный миксер, 
• сотейник,
• силиконовая лопатка или венчик,
• а также, по желанию, кондитерский мешок с насадкой
• и пергамент или силиконовый коврик.

Для приготовления понадобятся:

• фруктовое или ягодное пюре, 
• свежий яичный белок или сухой альбумин, 
• сахар (по желанию - глюкозный сироп или мед), 
• агар-агар.

Автор материала: Лилия Завадская.
Страница автора: https://lillozav.com/catalog/recipes/453/.

Рассылка от LearningClub

Обзоры курсов, тренингов. Рекомендации.

Ваш E-Mail будет в безопасности.

Наш канал в телеграм:

@LearningClub